Champagnes Prié
Fabienne Prié
Artisan du changement
Dans un univers longtemps marqué par la prédominance masculine, les femmes à la tête de domaines ont désormais acquis leur légitimité. certaines, comme Fabienne Prié, laisseront leur empreinte dans l’histoire de leur maison de champagne pour avoir su prendre les bonnes options aux bons moments pour faire entrer leur domaine dans la complexité du nouveau monde qui se dessine aujourd’hui.
rencontre avec une femme à l’écoute des changements sur l’évolution de notre rapport aux vins de champagne, sur les nouveaux modes de consommation, sur les virages qu’il aura fallu faire prendre à son domaine pour répondre aux nouvelles attentes du public...
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
Julian Winterhalter
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
So British
chez
tante reine
Aube Mag' N° 7 - Octobre 2019 - page 50
C’est un peu l’ambiance chic et feutrée des salons de thé anglais, avec beaux services et théières en argent - qui ont marqué son enfance - que Sabah Tahri a assurément souhaité retrouver en créant Tante Reine, ce nouveau projet Troyen dans lequel elle s’est investie, depuis l'été 2019, Rue Champeaux à Troyes, après l’expérience du Lapin Bleu, menée avec Nicolas Lévy, Ruelle des Chats.
“Depuis mon enfance, le rituel du thé : le ”Tea-Time”, avait son importance. Et Tante Reine était un personnage qui y était rattaché, toujours cité en référence par la Famille ! Dans mon inconscient, Tante Reine est toujours restée comme une personne joyeuse, enthousiaste, chaleureuse. Un personnage dans lequel je me retrouve” nous confie Sabah. De là à ce que sa Madeleine de Proust ne se cache pas bien loin...
Une ambiance chic, donc, cossue, au décor riche d’une foison de petits détails qui nous renvoient tous, en effet, à l’idée que l’on peut se faire d’un intérieur victorien, où nul doute qu’il fait sincèrement bon y laisser vagabonder son esprit, autour de l’une des nombreuses compositions de thés premium d’exception, élaborées par Sandra Dalloz, “Sommelière en thés”, sollicitée pour ses talents par l’hôte des lieux pour concocter cette partie cardinale de sa Carte.
Un intérieur aux accents british édulcoré et adouci, concocté par Clotilde Honnet, Architecte d’intérieur savinienne, amie d’enfance de Sabah, qui partait d’une page complètement blanche, née de la longue requalification des lieux, ayant laissé les murs sans activité pendant plusieurs années après l’épisode Glup’s.
Désormais, 35 à 40 places peuplent l’espace, pour autant de privilégiés qui peuvent s’abandonner au bonheur des lieux, pour profiter, 7 jours sur 7, du matin jusqu’au soir, non-stop, de matinées viennoiseries pour les petits déjeuners, de formules bouteille (vins bio & biodynamie) /tapas/planches pour les afterworks, et, pour le déjeuner, de bouddha bowls, poke bowls, tartines salées, et autres club sandwichs.
Et impossible de quitter Tante Reine sans avoir fondu pour l’une des merveilles de pâtisserie concoctées par le Chef des lieux : tarte au citron, tarte tatin, moelleux au chocolat, cheese-cake aux carottes ou betteraves, muffins, cookies, pancakes vous convertiront définitivement à Tante Reine ! Et, pour finir de vous convaincre, tout est fait-maison !
Avec Tante Reine, Sabah Tahri voulait “dépoussiérer la restauration traditionnelle”... objectif atteint !
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TANTE REINE
18 Rue Champeaux
10000 TROYES
03 10 94 05 04
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