Champagnes Prié
Fabienne Prié
Artisan du changement
Dans un univers longtemps marqué par la prédominance masculine, les femmes à la tête de domaines ont désormais acquis leur légitimité. certaines, comme Fabienne Prié, laisseront leur empreinte dans l’histoire de leur maison de champagne pour avoir su prendre les bonnes options aux bons moments pour faire entrer leur domaine dans la complexité du nouveau monde qui se dessine aujourd’hui.
rencontre avec une femme à l’écoute des changements sur l’évolution de notre rapport aux vins de champagne, sur les nouveaux modes de consommation, sur les virages qu’il aura fallu faire prendre à son domaine pour répondre aux nouvelles attentes du public...
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
Julian Winterhalter
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
Recettes
de chefs aubois
par Gary Wiederkehr
L'Augustave
Troyes
Taboulé aux sardines
Ingrédients
- Thon
- Sardines
- Semoule moyenne
- Huile d’olive
- Bouillon de légumes
- Poivrons rouge et vert
- Tomates anciennes (ananas, ...)
- olives recettes variées
- Jus de citron
- basilic
- sel
- poivre
Préparation
Étape 1 : le bouillon de légumes.
Dans un faitout empli de 2,5 L. d’eau salée au gros sel, et portée à ébullition, ajouter carottes, navets, poireaux, branches de céleri, tous émincés, ainsi qu’une gousse d’ail, un oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) et une dizaine de grains de poivre.
Cuire 1 heure à petits bouillons, faitout mi-couvert. Filtrer ensuite le bouillon sans écraser les légumes.
Laisser refroidir ce bouillon, qui servira à mouiller la semoule à couscous.
Étape 2 : le taboulé.
Faire gonfler la semoule avec le bouillon de légumes. La travailler à la main avec l’huile d’olive, exactement comme pour un couscous.
Découper poivrons et tomates en brunoise de légumes et les incorporer à la semoule travaillée.
Émietter le thon. L’arroser d’huile d’olive et lui ajouter quelques feuilles de basilic finement ciselées. Incorporer ce mélange à la semoule travaillée et placer le tout dans un emporte pièce rond ou, à défaut, dans un ramequin rond.
Mettre le taboulé obtenu 2 H. au réfrigérateur.
Étape 3 : dresser les assiettes et servir.
Déposer le taboulé au centre d’une assiette.
L’entourer de salade finement ciselée et de quartiers de tomates anciennes.
Terminer par les sardines et les olives. Servir.
Bonne dégustation.
....................................
Restaurant L'Augustave
11 Rue Pithou
10000 TROYES
03 25 70 07 26
....................................