Champagnes Prié
Fabienne Prié
Artisan du changement
Dans un univers longtemps marqué par la prédominance masculine, les femmes à la tête de domaines ont désormais acquis leur légitimité. certaines, comme Fabienne Prié, laisseront leur empreinte dans l’histoire de leur maison de champagne pour avoir su prendre les bonnes options aux bons moments pour faire entrer leur domaine dans la complexité du nouveau monde qui se dessine aujourd’hui.
rencontre avec une femme à l’écoute des changements sur l’évolution de notre rapport aux vins de champagne, sur les nouveaux modes de consommation, sur les virages qu’il aura fallu faire prendre à son domaine pour répondre aux nouvelles attentes du public...
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
Julian Winterhalter
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
Recettes
de chefs aubois
par Karim Fenek
L'Alhambra-Maison Fenek
Troyes
Salade de chèvre frais, miel et figues
Ingrédients
- Salade mélangée
- Tomates anciennes couleurs
diverses et tomates cerise
- Chèvre frais
- Figues fraîches
- Miel & cannelle
- Sauce salade au vinaigre balsamique
- Cerneaux de noix
- Amandes éfilées
- Raisins secs
- Olives noires
- basilic
- menthe
Préparation
Étape 1 : les Figues au Miel
Il est préférable de préparer les figues 2 à 3 jours avant de réaliser cette salade, afin de leur permettre de confire dans le miel. Elles n’en seront que meilleures !
Coupez vos figues fraîches en tranches de 8 mm à 1 cm, selon la taille de vos figues. Disposez-les au fond d’un plat. Versez un peu de miel dessus, et saupoudrez de cannelle.
Mettez au four thermostat 8 pendant 10 à 15 minutes. Laissez ensuite refroidir hors le four et conservez 2 à 3 jours au frais.
Étape 2 : la salade
Disposez dans l’assiette le mélange de salade et les tranches de tomates anciennes de couleurs différentes.
Ajoutez une alternance de tranches de figues au miel et de fromage de chèvre frais.
Finissez par quelques olives noires, des cerneaux de noix et des amandes éfilées (que vous aurez, selon les goûts, pu préalablement griller), et des raisins secs plutôt moelleux.
Assaisonnez avec votre sauce salade au vinaigre balsamique ainsi que de la menthe et du basilic ciselés.
Bonne dégustation.