Champagnes Prié
Fabienne Prié
Artisan du changement
Dans un univers longtemps marqué par la prédominance masculine, les femmes à la tête de domaines ont désormais acquis leur légitimité. certaines, comme Fabienne Prié, laisseront leur empreinte dans l’histoire de leur maison de champagne pour avoir su prendre les bonnes options aux bons moments pour faire entrer leur domaine dans la complexité du nouveau monde qui se dessine aujourd’hui.
rencontre avec une femme à l’écoute des changements sur l’évolution de notre rapport aux vins de champagne, sur les nouveaux modes de consommation, sur les virages qu’il aura fallu faire prendre à son domaine pour répondre aux nouvelles attentes du public...
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
Julian Winterhalter
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
Recettes
de chefs aubois
par Cyrille Micard
Brasserie de l'Horloge
Buchères
Dos de Merlu poché
et vinaigrette de tomate
Ingrédients
- 800 gr de merlu ou colin
- 100 gr de tomate cerise
- 1 petit piment frais
- 2 citrons verts
- Huile d’olive de qualité
- Basilic
- Thym frais
- Citronnelle
- Romarin
- Une betterave Chioggia
- Une asperge verte
- 10 cl de vin blanc
- Fleur de sel, poivre rose
Préparation
* Préparer un court bouillon avec 0.5l d’eau, un peu de vin blanc, sel, poivre rose, citronnelle, thym et romarin. Faire bouillir 5 mn et retirer de la plaque. Plonger le poisson dans le court bouillon pendant 5 à 6 mn, suivant la taille de votre filet.
* Préparer la vinaigrette de tomate avec des tomates cerise coupées en 4, des dés de citron vert, l’huile d’olive, la moitié du piment coupé très fin, du thym frais et du basilic ciselé.
* Le dressage :
Sortir le poisson du court bouillon et l’égoutter, puis le disposer au centre de l’assiette et l’arroser avec la vinaigrette de tomate. Ajouter, enfin, quelques rondelles de betterave Chioggia, et de l’asperge verte émincée.
Bonne dégustation.