Champagnes Prié
Fabienne Prié
Artisan du changement
Dans un univers longtemps marqué par la prédominance masculine, les femmes à la tête de domaines ont désormais acquis leur légitimité. certaines, comme Fabienne Prié, laisseront leur empreinte dans l’histoire de leur maison de champagne pour avoir su prendre les bonnes options aux bons moments pour faire entrer leur domaine dans la complexité du nouveau monde qui se dessine aujourd’hui.
rencontre avec une femme à l’écoute des changements sur l’évolution de notre rapport aux vins de champagne, sur les nouveaux modes de consommation, sur les virages qu’il aura fallu faire prendre à son domaine pour répondre aux nouvelles attentes du public...
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
O' Délices de lucas
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
Julian Winterhalter
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
Il n’est point de bonne Gastronomie sans bonnes alliances.
Et point de bonnes alliances sans y mettre de l’Amour.
Dans celle des passions qui l’animent : la confiture, qui nous donne ici matière à un focus sur ses talents, Julian Winterhalter manie les deux avec une réussite qui lui vaut d’être, d’ores et déjà, présent - en à peine deux ans d’existence - sur les étagères de quelques unes des plus belles boutiques d’épicerie fine de France.
Rencontre avec un amoureux des bons produits et de tout ce qui contribue à conserver ses lettres de noblesse à notre belle gastronomie Française.
Des confitures qui portent bien leur nom !
O' Délices de lucas
Julian Winterhalter
Recettes
de chefs aubois
par Daniel Phélizot
Chez Daniel's
Troyes
Carpaccio de Saint-Jacques
et Truffes marinées à l'huile d'olive
de Mouriès et Yuzu, croquante de légumes
Ingrédients
- 10 Coquilles Saint-Jacques
- 50 gr. de Truffes
melanosporum
- 1 cl d’huile d’olive de Mouriès
- 1 Yuzu
- 2 pièces de Cébette
- 1 pièce de Fenouil
- 1 Poivron rouge
- 1 botte de Ciboulette
- Fleur de sel
- Sel
Préparation
* Dé-coquiller les Saint-Jacques.
Les rincer, puis les escaloper en lamelles.
* Couper la croquante de légumes
(cébette, fenouil, poivron) en petits dés.
* Assaisonner votre croquante de légumes
d’huile d’olive de Mouriès, de sel
et de ciboulette ciselée.
* Couper votre Truffe melanosporum en fines lamelles
* Pour le montage, disposer la croquante de légumes en premier sur une assiette, puis alterner une lamelle de noix
de Saint-Jacques, une lamelle de Truffe, et ainsi de suite...
* Au final, ré-assaisonner le tout d’huile d’olive de Mouriès, et, en dernier, de Fleur de Sel.
Bonne dégustation.
Du même Chef :
Fricassée de Homard breton, jus de crustacés aux pistils de Safran de la Vallée du Landion